INNOVAZIONE NEL PROCESSO DI PRODUZIONE DI DISTILLATI E USO SOSTENIBILE DEI SOTTOPRODOTTI PROVENIENTI DALLA LAVORAZIONE INDUSTRIALE
Sperimentazione di nuove
tecnologie di processo:
realizzazione di creme di
liquore con miscele
innovative ed equilibrate
Determinazione delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti
elaborati, con particolare riferimento ai parametri indicati dal
Regolamento (UE) N. 1169/2011 del Parlamento Europeo
e del Consiglio del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di
informazioni sugli alimenti ai consumatori
Misurazioni senza contatto
per il monitoraggio della
produzione
Progettazione e implementazione in forma prototipale di sistemi di misura per il monitoraggio del processo di produzione del limoncello e delle creme di liquore. In particolare, l’implementazione dei seguenti prototipi:
– Sistema di Visione Artificiale per la valutazione del grado di maturazione degli agrumi;
– Sistema di Risonanza Magnetica Nucleare per analisi di campioni liquidi;
– Sistema NIR per l’analisi di campioni allo stato solido e liquido (latte e/o estratti di olii essenziali)
La Compagine
Antica Distilleria Petrone
Capofila
Azienda fondata da Antimo Petrone e Maria Mastantuono alla fine del’’800 in Sessa Aurunca e nella località sita vicino Carinola (denominata Ventaroli), è un’azienda a carattere familiare che con il passare delle generazioni ha cercato di essere sempre innovativa nel suo settore di riferimento
